欧洲人是最早采用木桶来盛装和陈酿葡萄酒的。至于这样做的原因，已经无从考证。

只是在经历了无数次的摸索与尝试之后，橡木，最终成为了无与伦比的容器。

以其独到的质地、深邃的芳香与葡萄酒结成了天作之合。

因此，世界很多著名的酿酒师都相信，上等的葡萄酒必须用上等的橡木桶来陈酿。

选择在老爷岭这样的地方创办葡萄酒厂，是因为长白山脉丰富的山葡萄资源可以解决葡萄酒的原料问题。

那个年代，在长白山脉广袤的原始森林中生长着数不胜数的橡木，也足以用来制作橡木桶。

于是，在建厂之初，便走上了漫长的橡木桶制作之路。

长白山脉的橡木，民间称作“柞树”。

花白黄相间，质地细密，暗红的颜色，沉静而又深邃。

酒厂在选用橡木的时候是非常严格的，用以制作橡木桶的橡木，树龄必须在50年到100年之间，树围要超过半尺。发现一棵好的橡木之后，伐木工人要用斧子将橡木一点点劈倒。这是因为橡木的气孔比较粗大，如果用锯子反复切割的话，容易将气孔破坏，做成的橡木桶就会发生渗漏、跑气的现象，会影响陈酿在其中的葡萄酒的质量。

所以，砍伐，成了当时唯一的手段。

橡木被砍伐之后，运送回厂里。将内外三寸全部丢弃，唯独留下中间四寸质地细腻、没有瑕疵的地方作为桶材。

橡木桶的制作工艺十分繁杂：切材、选材、水浸、阴干、水煮、拢合、气蒸、熏烤等等，要经过十六道严谨的工序方能制成一个橡木桶。

当时，每一道工序都由一队工匠负责，领头的工匠必定是本队中技艺最精湛的人。

因此，十六道工序十六个领头人。他们，在当时被称为“十六巧匠”。

葡萄酒可以用很多容器来陈酿，橡木桶也可以用来陈酿很多酒体；

但唯独二者碰撞在一起时，才能产生奇妙的化学反应。

随着酒厂年年都制作橡木桶，到了1945年，老爷岭葡萄酒厂已经建立起可以容纳原酒500吨的地下橡木桶酒窖。

新中国成立以后，老爷岭葡萄酒厂虽然几经易名，经历了计划经济时期的辉煌，走过了市场经济时期的低谷，成为了今天的长白山酒业集团，但始终都没有停下对橡木桶酒窖的建设。

现今，长白山酒业集团已经拥有了近2万平方米的全地下恒温橡木桶储酒窖，里面静静地躺着1500个橡木桶。大桶能够盛酒两万斤，小桶也能够盛酒四千斤。为长白山酒业集团，为中国山葡萄酒提供了源源不断的原酒。

至今，在这个橡木桶酒窖内还储有极为珍贵、稀少的原酒。