啤酒加枸杞、可乐放党参、吃完火锅喝凉茶，

都是网上调侃年轻人养生方式的段子。

这些“掩耳盗铃”式的养生方法也只能达到自我欺骗的作用而已。

人们在选择葡萄酒时，都会查看配料表，

这时候，酒瓶上要么写着“亚硫酸盐”，

要么写着“二氧化硫”。

不少朋友难免心生疑虑，这是啥？

葡萄酒瓶上的二氧化硫和亚硫酸盐，

其实是同一种成分的不同叫法。

都指一种含亚硫酸根离子的化合物。

它天然存在于许多食物中，

比如红茶、花生、鸡蛋和发酵类食品。

同时，它也是常用的食品防腐剂。

汽水、香肠、果酱和腌制品的制造过程中，

可以起到延缓食物变质并防止变色的作用。

在生产葡萄酒的过程中，也通常需要二氧化硫的参与。

可以隔绝有害细菌及不需要的酵母菌。

可以阻止酒液与氧气接触，抑制化学反应，

以此来保持葡萄酒风味的纯净度与新鲜度。

所以你看，二氧化硫其实是葡萄酒最重要的“保镖”。

如果没有二氧化硫葡萄酒通常只能保存很短的时间，

而且还很容易坏掉。

我们不能单纯的把它形容成防腐剂，这样太狭隘了。

其实，葡萄酒中的二氧化硫可分为两类：

一种是在发酵过程中自然产生的，

一种是在酿酒过程中人为添加的。

根据酒的不同风格，

酿酒师可选择在破皮、浸渍，

以及苹果酸-乳酸发酵前添加二氧化硫。

比如，葡萄采摘后。

当葡萄采摘结束、被送往酿造车间后，

很多酒庄或酒厂会喷洒一些二氧化硫，以保证果实的新鲜度，

避免采摘、运输过程中破损的葡萄发生氧化或发酵，

从而产生令人不悦的风味。

比如，破皮和浸渍期间。

在葡萄去梗，进行破皮和浸渍期间，

一般会加入少量二氧化硫，

以防止发酵提前进行，并抑制细菌的滋生。

比如，发酵期间。

在酿造一些甜型葡萄酒时，

酿酒师也会通过在发酵期间加入二氧化硫来打断发酵，

从而保留一定的残糖。

比如，装瓶前。

当葡萄酒汁准备装瓶出售时，

通常会先添加一些二氧化硫，以防止过量氧气进入瓶内，

影响葡萄酒的品质与生命周期。

难道所有的葡萄酒都含二氧化硫？

就算人工不添加，

葡萄酒在发酵过程中，

也会自然产生少量的二氧化硫，

所以完全不含硫的葡萄酒是几乎不存在的。