北方冬天本身室外的气温就比较低，有的时候会把整箱的葡萄酒放到后备箱里忘记拿，几天后想起来一看，也被冻的结结实实。

所以，很多人都有一个疑问：结冰了的葡萄酒，还能喝吗？

揭晓能不能喝之前，首先要知道葡萄酒结冰有什么后果。

最明显的就是胀塞或瓶裂。

水结成冰体积会膨胀，所以十有八九葡萄酒也会因膨胀而胀塞，也就是软木塞会突出来，甚至完全爆出来。

本来软木塞和瓶身严丝合缝，但胀塞后氧气会进入酒瓶中氧化葡萄酒，导致口感变酸变寡淡。

更严重时，酒瓶会被撑裂。

另外，温度降低会使葡萄酒中的酒石酸盐析出，形成酒石酸盐结晶，在白葡萄酒中是一种白色晶体，在红葡萄酒中则是酒红色的。

有些生产企业会在葡萄酒装瓶前先进行低温处理，去除酒石酸结晶，装瓶后就不会再析出结晶了；

不过也有些生产商选择不做这个步骤。

酒石酸盐结晶在没冰冻的葡萄酒中也经常出现，是正常的现象，并不影响饮用。

结冰后的葡萄酒喝起来什么味道？

将2瓶相同的红葡萄酒，一个放入冷冻层中，一个放入冷藏层中，存放时间为下午5点到第2天中午。

而喝起来的口感，实验者用长勺将一些雪泥状的酒液盛在杯子里品尝，冻住的酒尝起来比较苦涩，并且水水的，口感松弛，同时也失去了原有的果味和清新的味道。

等1个小时雪泥融化之后再次品尝，口感虽有所改善，但是味道依旧十分苦涩。

所以，冻过冰的酒，到底能不能喝？

如果只是轻微受冻，酒塞还完好无损，也没有出现漏液，那么可以把酒放置在常温下，静静等待它恢复温度。千万不要因心急而去加热葡萄酒！

如果漏液了，大概率是已经不能喝了。

不过，不管最终是爆塞、漏液还是炸瓶，经历过一次冰冻又解冻的葡萄酒，在口感上肯定是会有损失的，即使还能接受，水准也达不到它本身的样子了。

所以说，对于葡萄酒的储存还是要既小心又上心一些，千万不要冷冻，可以用冰桶降温或提前放入冷藏柜中，待降温到最佳饮用温度后，喝起来的口感才是更佳的。