葡萄酒的香气和风味五花八门，其中不乏一些饶有兴趣的味道，令人反复推敲。

您是否曾在葡萄酒中觉察到类似铁质、钢铁的味道，又是否曾为品酒词中的“metallic”、“steely”和“sanguine”一类词而百思不解？

无论是哪一种，指的都是葡萄酒中的“金属味”。

首先，葡萄酒中的金属味有“好坏”之分，也就是令人愉悦或不悦。

一方面，对于品质出众的长相思和雷司令白葡萄酒，酒评家们可能会用“steely”（钢铁）、“flinty”（燧石）等词来描述酒里的风味。这种情况下的金属味，归根结底是葡萄藤生长在富含矿物质的土壤，从而赋予葡萄酒的特殊风味。

另外，如果金属味与葡萄酒中的其他风味要素相辅相成、达到平衡，那对于葡萄酒而言往往是有利的，能够让其风味更上一层楼。反之，如果金属味过于抢眼，葡萄酒则会显得生硬、有杂味，品鉴体验大打折扣。

另一方面，令人不悦的金属味在酒评家笔下是“tinny”（罐头）一词，带来这种味道的罪魁祸首是名为“酒香酵母”的酵母菌，是一种腐败酵母。

同时，“金属味”也可用于形容一款干型葡萄酒酒精度较低，而酸度突出，或者形容葡萄酒单宁含量高、口感艰涩。

另外，葡萄酒如果过度氧化，风味也会受到影响，发展出令人不快的金属味。

其次，对于葡萄酒中的金属味，品鉴者的身体健康状况也是需要考量的因素之一。